Deliciosa receta de croissant suave y desmenuzable.

Croissants salado finos, suaves y esponjosos

Ingredientes:

• 40 g de harina de fibra de bambú
• 10 g de cáscara de psyllium (plantago)
• 2 huevos enteros
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 10 g de polvo de hornear
• 50 g de mantequilla derretida o aceite de oliva
• Sal al gusto
• 70 g de requesón (o queso fresco tipo ricotta)

Preparación:

Mezcla los ingredientes secos en un recipiente, y en otro aparte los ingredientes húmedos.

Agrega los líquidos a los secos y amasa rápidamente durante unos 2–3 minutos, hasta obtener una masa homogénea.

Luego extiende la masa en forma circular, córtala en 8 partes iguales y enróllalas con forma de croissant.

Coloca los croissants sobre papel de horno de silicona en una bandeja para hornear, úntalos con yema de huevo y, si lo deseas, espolvorea con semillas al gusto.

Hornéalos con calor arriba y abajo a 170 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén dorados.