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Salami de chocolate keto navideño (2 barras)

Salami de chocolate keto navideño (2 barras)



Ingredientes Para la base de chocolate:

  • 1,2 dl de agua o bebida de almendra sin azúcar
  • 160 g de mantequilla
  • 100 g de eritritol o mezcla de eritritol con estevia
  • 80 g de chocolate negro sin azúcar (mín. 85–90%)
  • 40 g de cacao puro sin azúcar
  • 160 g de mezcla de harina de almendra y nueces troceadas gruesas
  • ⅔ cucharadita de aroma de vainilla
  • 2 pizcas de sal



Para la “galleta”:

  • 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharada de edulcorante
  • ½ vaso (2,5 dl) de harina de almendra


Preparación:

1. Mezcla los ingredientes de la galleta y divide la masa en cuatro partes.Forma pequeños discos planos y cocínalos en el microondas durante 1 minuto.Déjalos reposar 15 minutos y luego trocéalos en pedacitos.

2.Para la base de chocolate, calienta el líquido junto con la mantequilla y el edulcorante.Añade el chocolate y deja que se funda, luego incorpora el cacao en polvo.Agrega la mezcla de almendra y nueces, los trocitos de galleta, la vainilla y la sal.


3.Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.Divide la masa en dos partes y dales forma de barra sobre papel film.Envuélvelas bien y refrigera durante al menos 3–4 horas.